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Dans un grand saladier, battez le mascarpone avec le lait concentré sucré jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajoutez ensuite les morceaux d’ananas, le sucre vanillé, et le jus de citron si vous aimez une note légèrement acidulée. Mélangez bien à la spatule.
Versez cette crème sur la base de biscuits bien froide. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et remettez le moule au frais.
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Étape 3 : Préparer la chantilly
Avant de commencer, assurez-vous que la crème liquide est bien froide. Placez également le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes pour un meilleur résultat.
Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et le fixateur si vous en utilisez. La chantilly doit être bien ferme et former des pics.
Étalez délicatement cette chantilly sur la couche de crème à l’ananas. Lissez bien la surface ou créez des motifs avec une spatule ou une cuillère….