Ingrédients (pour 4 personnes) :
3 carottes
2 pommes de terre
1 poireau
1 courgette
1 oignon
1 gousse d’ail
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
(Optionnel) Une pincée d’herbes de Provence ou du persil frais
Préparation :
1. Éplucher et couper tous les légumes en morceaux.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
3. Ajouter tous les légumes, faire revenir encore 2-3 minutes.
4. Verser l’eau ou le bouillon, saler et poivrer.
5. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance désirée.
7. Rectifier l’assaisonnement et ajouter des herbes si souhaité.
Servez chaud, avec un peu de crème fraîche ou des croûtons pour plus de gourmandise !
Bon appétit !
