Salade Niçoise

100g d’olives noires

100g de haricots verts, cuits

1 petit oignon rouge, tranché finement

Quelques feuilles de laitue ou roquette

1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1 cuillère à café de moutarde

Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Cuire les haricots verts : Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant environ 4-5 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur verte.

2. Préparer les œufs durs : Faites cuire les œufs pendant 10 minutes, puis laissez-les refroidir avant de les couper en quartiers.

3. Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier, combinez le thon, les tomates, les œufs, le concombre, les olives, les haricots verts, l’oignon et les câpres.

4. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.

5. Mélanger et servir : Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez délicatement, puis servez avec des feuilles de laitue ou de roquette.

Cette salade est un classique du sud de la France, idéale pour un déjeuner léger et rafraîchissant. Bon appétit !