Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 morceaux de poulet (cuisses ou pilons)
2 oignons émincés
2 gousses d’ail hachées
3 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre coupées en quartiers
1 courgette coupée en rondelles
1 tomate coupée en dés
100 g de pois chiches cuits (facultatif)
1 poignée d’olives vertes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de paprika
1/2 c. à café de cumin
1 c. à café de ras el hanout
Sel et poivre
1 bouquet de coriandre et de persil hachés
250 ml d’eau ou de bouillon de volaille
1 bâton de cannelle (facultatif)
Préparation :
1. Faire revenir le poulet :
Dans un tajine (ou une marmite), faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajouter les épices :
Incorporez le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin, le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet.
3. Ajouter les légumes :
Disposez les carottes, les pommes de terre, la courgette et la tomate autour du poulet. Ajoutez le bâton de cannelle si vous l’utilisez.
4. Cuisson :
Versez l’eau ou le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure.
5. Finalisation :
Ajoutez les pois chiches, les olives, la coriandre et le persil hachés. Laissez cuire encore 10 minutes.
6. Service :
Servez chaud avec du pain marocain ou de la semoule.
Bon appétit !
