c’est le cas. Mais je vais vous dire la vérité : j’ai commencé à les préparer au four ou à la poêle avec très peu d’huile, et, étonnamment, elles ne me manquaient pas tant que ça. Au contraire.

J’étais un peu sceptique au départ, car soyons honnêtes : retirer la friture d’une escalope est risqué. Mais avec quelques astuces (comme une panure bien cuite, un four bien chaud et un filet d’huile bien dosé), le résultat est vraiment délicieux. Croustillant à l’extérieur, filandreux à l’intérieur, sans la sensation d’avoir été trempé dans l’huile.

Et elles sont parfaites pour un plat principal un peu plus gourmand, nourrissant et esthétique, sans être trop lourd. Je les prépare aussi souvent le soir, quand j’ai envie de quelque chose de savoureux mais que je préfère rester léger. Et s’il vous en reste ? Encore mieux : réchauffez-les le lendemain pour qu’elles soient encore plus savoureuses.

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