gonflé, et le centre doit rester tremblotant comme un flan.

7. Refroidissement

Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, sans le démouler. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet à la texture de bien se figer et au goût de se développer.
Une fois le gâteau bien refroidi, sortez-le du moule délicatement à l’aide du papier cuisson. Placez-le sur un plat de service. Saupoudrez légèrement de

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