ratatouille

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

4 tomates bien mûres

1 oignon

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les légumes :

Lavez tous les légumes.

Coupez les aubergines et les courgettes en dés.

Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.

Pelez et coupez les tomates en morceaux.

Émincez l’oignon et hachez l’ail.

2. Faire revenir les légumes séparément :

Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.

Faites de même avec les courgettes et réservez-les.

Faites revenir les poivrons quelques minutes et réservez également.

3. Cuisson de la ratatouille :

Dans la cocotte, ajoutez une dernière cuillère d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les tomates, le thym et le laurier. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Remettez tous les légumes dans la cocotte, salez, poivrez et mélangez bien.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.

Conseils et variantes

La ratatouille est encore meilleure réchauffée le lendemain !

Vous pouvez ajouter des herbes de Provence pour plus de saveur.

Servez-la chaude avec du riz, de la semoule, ou froide sur du pain grillé.

Bon appétit !