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3. Assaisonnement :
Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, l’huile de sésame et le poivre blanc. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir.
4. Préparer la colle :
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau. Ce mélange servira à sceller les rouleaux.
5. Façonnage des rouleaux :
Déposez une feuille de rouleau d’œuf en losange devant vous. Placez 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre. Rabattez le coin inférieur sur la garniture, repliez les côtés, puis roulez bien serré. Scellez le bord avec un peu de la « colle » de fécule.
6. Cuisson :
Faites chauffer l’huile à 175 °C. Faites frire les rouleaux, par petites quantités, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (environ 2 à 3 minutes par côté). Égouttez-les sur du papier absorbant.
À déguster chaud avec une sauce aigre-douce ou soja !
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