Dans un grand saladier, mettez la purée de pommes de terre tiédie. Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, la courgette bien égouttée, le fromage râpé, le jambon coupé en petits dés, le persil, du sel, du poivre et un peu de muscade. Mélangez bien à la cuillère en bois ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Façonnage de la pâte :

La pâte sera un peu collante mais malléable. Si elle est trop molle, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de chapelure pour l’épaissir. Prélevez une grosse boule de pâte et formez un pain ovale ou rectangulaire. Vous pouvez également ajouter au centre quelques morceaux de mozzarella pour un cœur fondant.

5. Panure :

Versez la chapelure dans une assiette. Roulez délicatement le pain de pommes de terre dans la chapelure pour bien l’enrober de tous les côtés. Cela permettra d’obtenir une belle croûte croustillante à la cuisson.

6. Cuisson au four ….

Lire la suite en page suivante