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Préparation de la sauce béchamel

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

2. Ajoutez la farine et mélangez immédiatement avec un fouet pour obtenir un roux. Laissez cuire une minute sans coloration.

3. Versez le lait petit à petit en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

4. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.

5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

6. Réservez la sauce béchamel, elle doit rester lisse et crémeuse.

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Montage des lasagnes

1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

2. Dans un grand plat rectangulaire (en verre ou en céramique), commencez par étaler une fine couche de sauce bolognaise au fond.

3. Disposez une première couche de feuilles de lasagne.

4. Recouvrez d’une portion de sauce bolognaise, puis ajoutez un peu de sauce béchamel.

5. Parsemez légèrement de mozzarella râpée.

6. Répétez l’opération : pâte, sauce bolognaise, béchamel, fromage… jusqu’à épuisement des ingrédients.

7. Terminez par une couche de pâtes nappées de béchamel et généreusement saupoudrées de mozzarella et de parmesan.

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Cuisson

1. Recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium (pour éviter que le dessus brûle).

2. Enfournez pendant 30 minutes.

3. Retirez l’aluminium et laissez gratiner encore 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant.

4. Sortez le plat du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir. Cela permet aux couches de bien se tenir lors de la découpe.

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Conseils et variantes

Vous pouvez remplacer la viande de porc par du veau ou utiliser uniquement du bœuf selon vos préférences.

Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des légumes grillés (courgettes, aubergines, champignons) ou par des lentilles.

Ajoutez une touche de vin rouge dans la sauce bolognaise pour intensifier les saveurs.

Si vous aimez les plats très fromagés, n’hésitez pas à incorporer un peu de ricotta entre les couches.

Servez les lasagnes avec une salade verte légère pour équilibrer le repas.