5. Montage des blancs :
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au fromage à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
6. Cuisson :
Versez la préparation dans le moule beurré. Lissez légèrement le dessus. Enfournez immédiatement et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé ne retombe.
Conseils de service
Servez le soufflé dès sa sortie du four : il est à son meilleur lorsqu’il est encore bien gonflé et chaud. Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre balsamique.
Astuces
Vous pouvez ajouter une touche personnelle en intégrant des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.
Pour une version plus riche, ajoutez un peu de crème fraîche dans la béchamel.
Si vous utilisez un grand plat, le soufflé peut monter moins haut que dans des ramequins individuels, mais il restera tout aussi délicieux !
