Ingrédients
2 kg de moules
2 échalotes
2 gousses d’ail
30 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
1 bouquet de persil plat
Poivre
Préparation
1. Nettoyer les moules : Grattez les coquilles, retirez les filaments (le byssus) et rincez-les abondamment à l’eau froide. Jetez celles qui sont cassées ou ouvertes et ne se referment pas après un petit tapotement.
2. Préparer la garniture : Émincez finement les échalotes et l’ail. Hachez le persil.
3. Cuisson :
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre.
Ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir à feu moyen sans coloration.
Versez le vin blanc, laissez chauffer quelques instants.
Ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif en remuant de temps en temps.
4. Finalisation : Lorsque les moules sont bien ouvertes (environ 5 minutes), ajoutez le persil haché et un tour de moulin à poivre. Remuez et servez immédiatement.
Accompagnement
Servez avec des frites maison ou du pain frais pour saucer le jus !
Bon appétit !
