gâteau

Pour la crème :

600 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou ricotta)

150 g de sucre

3 œufs

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

200 ml de crème liquide

1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena

Zeste d’un citron (optionnel)

Préparation

1. Préparer la base :

Émiettez les biscuits en poudre fine et mélangez-les avec le beurre fondu.

Tapissez le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) avec ce mélange en tassant bien.

Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer la crème :

Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre.

Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.

Incorporez la vanille, la crème liquide, la farine et le zeste de citron.

Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.

3. Cuisson :

Préchauffez le four à 160°C.

Versez la crème sur la base biscuitée.

Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.

Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur pendant 1 heure.

4. Repos et dégustation :

Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit).

Démoulez délicatement et servez avec un coulis de fruits rouges, du caramel ou du chocolat fondu.

Bonne dégustation !