1. Préparation du mélange au fromage :
Dans une casserole, faites fondre le fromage à la crème avec le beurre et le lait à feu doux. Remuez constamment jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs un à un dans le mélange tiède, en remuant bien après chaque ajout. Incorporez la farine et la fécule de maïs tamisées, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Préparation des blancs en neige :
Dans un grand bol propre, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel. Lorsque le mélange commence à mousser, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme mais souple (bec d’oiseau).
3. Incorporation….
