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6. Cuisson
Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante si possible). Versez doucement la préparation liquide dans le moule. Faites attention à ne pas trop remplir le moule car le gâteau gonfle légèrement à la cuisson. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et gonflé, et le centre doit rester tremblotant comme un flan.
7. Refroidissement
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, sans le démouler. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cela permet à la texture de bien se figer et au goût de se développer.
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Finition et service….