Ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour sabler la pâte. Le but est d’obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux de beurre encore visibles. Ne travaillez pas trop la pâte pour ne pas faire fondre le beurre.

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4. Ajouter le lait

Versez le lait progressivement tout en mélangeant doucement à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. La pâte doit commencer à se former. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère de lait supplémentaire. Si elle est collante, saupoudrez légèrement de farine.

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5. Pétrir légèrement

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la très brièvement (pas plus de 30 secondes) juste pour l’unifier. Trop la pétrir rendrait les biscuits durs. Formez un rectangle de pâte d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur…..

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