Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez énergiquement (au batteur électrique ou à la main) pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux. Cette étape est essentielle pour incorporer de l’air dans la préparation et donner de la légèreté au gâteau.

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Étape 3 : Ajouter le beurre fondu….

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Versez le beurre fondu dans le mélange œufs-sucre, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Le beurre apporte du moelleux et de la richesse à la texture finale.

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Étape 4 : Incorporer la farine

Tamisez la farine au-dessus du saladier et ajoutez une pincée de sel. Mélangez doucement avec un fouet manuel ou une spatule, juste assez pour que la farine disparaisse dans la pâte. Évitez de trop travailler la pâte afin de ne pas la rendre élastique.

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Étape 5 : Ajouter le lait tiède et la vanille

Versez progressivement le lait tiède parfumé à la vanille dans la pâte, tout en fouettant à vitesse basse. La préparation devient très liquide, c’est normal : c’est ce qui donnera la texture fondante au gâteau après cuisson.

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Étape 6 : Cuisson

1. Préchauffez votre four à 160°C (chaleur tournante) ou 170°C (chaleur statique).

2. Chemisez un moule rectangulaire ou carré de papier cuisson.

3. Versez délicatement la pâte liquide dans le moule.

4. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus mais encore légèrement tremblotant au centre.

Astuce : si le dessus colore trop vite, recouvrez-le légèrement de papier aluminium en cours de cuisson.

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Étape 7 : Refroidissement et démoulage

Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir dans son moule à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Puis placez-le au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’il se raffermisse et développe encore plus de saveur.

Démoulez-le délicatement en vous aidant du papier cuisson, puis coupez-le en parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

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Décoration et service

Juste avant de servir, saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace pour un effet visuel élégant. Vous pouvez également l’accompagner :

d’un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée,

de chantilly pour plus de gourmandise,

ou simplement de quelques fruits frais de saison.