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1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau
Graines de sésame ou nigelle (facultatif)
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👩🍳 Préparation
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1. Préparer la farce
Farce au fromage :
1. Mélangez le fromage émietté, le persil et le poivre dans un bol.
2. Ajoutez l’œuf si vous souhaitez une farce plus crémeuse.
3. Mélangez bien et réservez.
Farce à la viande :
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez la viande hachée et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Incorporez les épices, le sel, l’ail et le persil.
5. Laissez refroidir avant de farcir les feuilletés.
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2. Préparer la pâte (si maison) :
1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
2. Incorporez le beurre et sablez la pâte avec les doigts.
3. Ajoutez l’huile puis le vinaigre et l’eau petit à petit.
4. Formez une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
5. Étalez la pâte très finement sur un plan fariné et découpez en carrés (environ 10 cm).
Si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce, laissez-la décongeler si nécessaire, puis découpez en carrés.
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3. Façonner les feuilletés
1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Déposez une cuillère à café de farce au centre de chaque carré.
3. Ramenez les quatre coins vers le centre pour former un petit paquet.
4. Pincez bien les bords pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.
5. Déposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
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4. Cuisson
1. Badigeonnez le dessus avec l’œuf battu.
2. Saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle si désiré.
3. Enfournez pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et croustillants.
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✅ Conseils & astuces
Vous pouvez congeler les feuilletés avant cuisson. Il suffit de les cuire directement sans décongélation en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Changez la garniture selon la saison : épinards et fromage, thon et maïs, légumes grillés, etc.
Pour une version sucrée, remplacez la farce par un mélange de pommes, cannelle et sucre, ou de chocolat.
Servez-les tièdes avec une sauce au yaourt, une salade verte ou une soupe légère.
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🧠 Variantes possibles
Végétarienne : Remplacez la viande par des champignons sautés ou des légumes grillés.
Sans lactose : Utilisez un fromage végétal et une pâte feuilletée sans beurre.
Épicée : Ajoutez du piment ou une sauce harissa dans la farce pour une touche piquante.
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🍽️ Présentation
Disposez les feuilletés dans un grand plat ou sur une planche en bois. Servez chaud ou à température ambiante. Idéal pour les buffets, les pique-niques ou les brunchs entre amis !