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2. Préparer la garniture crémeuse
Dans un grand saladier, fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le zeste de citron si vous aimez une touche de fraîcheur.
Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement cette crème fouettée au mélange au fromage à l’aide d’une spatule. Ne mélangez pas trop vigoureusement pour ne pas casser la texture aérienne.
Versez cette préparation sur la base biscuitée refroidie. Étalez de manière uniforme et lissez la surface. Remettez au frais pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit pour un meilleur résultat.
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3. Préparer la garniture aux cerises
Option 1 : avec une boîte de garniture aux cerises
Il vous suffit d’ouvrir la boîte et de verser le mélange directement sur la garniture crémeuse en l’étalant uniformément.
Option 2 : avec des cerises fraîches ou surgelées
Dans une casserole, mettez les cerises avec le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement. Laissez refroidir complètement avant de verser sur le cheesecake.
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Finition et service
Avant de servir, sortez le cheesecake du réfrigérateur. Coupez-le en parts carrées ou triangulaires selon le moule utilisé. Servez frais, accompagné éventuellement d’un coulis de fruits rouges ou de quelques feuilles de menthe pour la décoration.
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Conseils supplémentaires :
Pour un goût plus riche, vous pouvez utiliser du mascarpone à la place du fromage frais.
Pour une version plus légère, remplacez une partie du fromage par du yaourt grec.
Vous pouvez varier les fruits : myrtilles, fraises, framboises ou même mangue.
Conservation : Ce cheesecake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert.
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Ce cheesecake sans cuisson aux cerises est un dessert aussi joli que savoureux, alliant le croquant de la base, la douceur de la crème et l’acidité des cerises. Facile à préparer, il sera le clou de votre repas !
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Souhaitez-vous cette recette en version PDF ou que je l’adapte pour une version sans produits laitiers ou végétalienne ?