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2. Ajouter les jaunes d’œufs :
Une fois le chocolat fondu, ajoutez les 4 jaunes d’œufs. Mixez 30 secondes à la vitesse 4 pour obtenir une texture lisse et homogène. Transférez ce mélange dans un saladier et laissez tiédir.
3. Monter les blancs en neige :
Nettoyez et séchez parfaitement le bol. Insérez le fouet, mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel, puis fouettez 3 minutes à la vitesse 3.5. Ajoutez le sucre progressivement pendant le mélange.
4. Monter la crème chantilly :
Retirez les blancs d’œufs et placez la crème liquide froide dans le bol (avec le fouet). Fouettez à vitesse 3 jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, attention à ne pas la transformer en beurre.. .