Cadeau

1. Préparer le moule :

Préchauffez le four à 160°C.

Chemisez un moule rond (20 cm de diamètre) avec du papier cuisson.

Beurrez les bords ou utilisez un spray antiadhésif pour un démoulage sans accroc.

2. Préparer la pâte :

Dans un grand bol, crémez le beurre avec l’édulcorant et la vanille.

Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.

Incorporez ensuite la ricotta, le jus de citron et le zeste.

Intégrez les ingrédients secs en alternant avec les œufs restants, jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Enfourner :

Versez la préparation dans le moule, lissez la surface.

Enfournez pour environ 50 minutes. Le gâteau est prêt quand la lame d’un couteau ressort sèche.

Laissez reposer 15 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.

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Option sans levure chimique :

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement à la pâte à la fin pour une texture aérienne sans besoin de levure.

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Conservation :

À température ambiante : 2 à 3 jours dans un endroit frais.

Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, filmé hermétiquement.