Salade de Quinoa aux Légumes et Feta

Ingrédients :

1 tasse de quinoa

2 tasses d’eau

1 concombre coupé en dés

1 tomate coupée en dés

1 poivron rouge coupé en petits morceaux

1/4 d’oignon rouge émincé

100 g de fromage feta émietté

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à soupe de persil frais haché

Préparation :

1. Cuire le quinoa :

Rincer le quinoa sous l’eau froide.

Le cuire dans 2 tasses d’eau bouillante pendant environ 15 minutes jusqu’à absorption complète.

Laisser refroidir.

2. Assembler la salade :

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec le concombre, la tomate, le poivron, et l’oignon rouge.

Ajouter le fromage feta émietté.

3. Assaisonner :

Arroser d’huile d’olive et de jus de citron.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mélanger délicatement et saupoudrer de persil frais.

4. Service :

Servir frais, idéal pour une entrée légère ou un accompagnement sain.