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Versez délicatement la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
Placez le moule dans le grand plat contenant de l’eau chaude et enfournez à 160°C pendant 25 minutes. Ensuite, baissez la température à 140°C et continuez la cuisson pendant environ 55 minutes.
Le gâteau doit être légèrement doré sur le dessus, bien gonflé et tremblotant au centre.
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6. Refroidissement progressif
Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 15 à 20 minutes. Cela évite un choc thermique qui pourrait le faire retomber brutalement.
Ensuite, sortez-le du four et laissez-le complètement refroidir dans son moule. Une fois froid, démoulez-le délicatement en tirant sur le papier sulfurisé.
Mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute une nuit) pour obtenir une texture optimale.
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🍽️ Dégustation
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir. Vous pouvez également l’accompagner de fruits rouges frais, d’un coulis de framboise ou d’un simple thé vert pour un dessert léger, frais et très raffiné.
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🧁 Astuces du chef
Œufs à température ambiante : Sortez-les du frigo 30 minutes avant pour une meilleure meringue.
Pas trop de mélange : Lors de l’ajout de la meringue, ne mélangez pas trop fort.
Pas de panique s’il retombe légèrement : C’est normal qu’il redescende un peu après cuisson.
Vous pouvez aromatiser la pâte avec un peu de vanille, de zestes de citron ou d’orange pour plus de goût.
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Conclusion
Ce gâteau japonais au fromage est une vraie caresse pour le palais. Sa texture douce, mousseuse et légère en fait un dessert irrésistible et original. Avec un peu de patience et de précision, vous obtiendrez un résultat bluffant qui impressionnera vos invités. À la fois élégant et simple, ce gâteau prouve qu’un dessert peut être raffiné sans être compliqué. Bon appétit ! 🇯🇵🍰