1. Préparation du moule

Commencez par tapisser le fond et les bords du moule de papier cuisson. Veillez à ce que le papier dépasse un peu du moule car le gâteau va monter. Beurrez légèrement pour éviter que le gâteau n’accroche. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante si possible).

Préparez un bain-marie : placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude à mi-hauteur. Cela permettra une cuisson douce et homogène.

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2. Préparer la pâte au fromage

Dans un grand bol résistant à la chaleur, mettez le fromage frais, le beurre coupé en petits morceaux et le lait. Placez ce bol sur une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Le mélange doit être tiède et bien fondu….

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