3. Préparer l’appareil à fromage :

Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez la feta émiettée, la ricotta, une pincée de sel, du poivre et une pointe de noix de muscade. Mélangez bien. Incorporez ensuite les épinards cuits et bien mélanger jusqu’à obtenir une garniture homogène.

4. Montage de la tourte :

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Beurrez un plat rectangulaire ou tapissez-le de papier cuisson. Déposez une première feuille de pâte filo (ou pâte feuilletée) au fond du plat. Badigeonnez-la de beurre ou d’huile. Répétez l’opération avec 4 à 5 feuilles, en les superposant et en les beurrant entre chaque couche.

5. Ajout de la garniture :

Versez la préparation aux épinards et au fromage sur la pâte et étalez-la uniformément. Recouvrez avec 4 à 5 autres feuilles de pâte, toujours en les badigeonnant entre chaque couche. Terminez par une feuille bien beurrée sur le dessus……

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