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Si vous cherchez un dessert raffiné qui allie la douceur du chocolat et la fraîcheur de l'orange, cette bûche chocolat-orange est parfaite pour vos occasions spéciales. Composée d'une génoise moelleuse, d'une crème d'orange onctueuse et d'une ganache fondante, elle ravira tous les palais. Voici la recette complète pour la réaliser chez vous.
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Ingrédients Nécessaires pour la Bûche
Pour la génoise au chocolat :
5 œufs
120 g de sucre
1 c.à.c d’arôme de chocolat
1 pincée de sel
30 g de cacao en poudre non sucré
100 g de farine
Pour la crème d'orange :
2 œufs
80 g de sucre
120 g de jus d'orange frais
Zestes d'orange (râpés)
15 g de maïzena
60 g de beurre
Pour la ganache au chocolat :
60 g de chocolat noir
20 g de chocolat au lait
75 g de crème liquide entière
15 g de beurre
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Étapes de Préparation
1. Préparer la génoise au chocolat
1. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, le sel et l’arôme de chocolat jusqu'à obtenir une texture mousseuse et blanchâtre.
2. Incorporez délicatement la farine et le cacao tamisés à l'aide d'une maryse pour conserver la légèreté du mélange.
3. Étalez la préparation uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Préchauffez le four à 170°C et faites cuire pendant 10 minutes.
5. Une fois cuite, roulez immédiatement la génoise dans un torchon humide pour éviter qu'elle ne se casse, et laissez-la refroidir.
2. Préparer la crème d'orange
1. Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus d'orange et les zestes.
2. Ajoutez la maïzena et remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe.
4. Hors du feu, incorporez le beurre, puis mixez avec un mixeur plongeant pour une texture lisse.
5. Filmez au contact et placez la crème au réfrigérateur pendant 4 heures.
3. Préparer la ganache au chocolat
1. Faites fondre le chocolat noir et le chocolat au lait avec la crème liquide au bain-marie.
2. Une fois fondus, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène.
3. Laissez refroidir avant utilisation.
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Assemblage de la Bûche
1. Déroulez la génoise refroidie et étalez la crème d'orange de manière uniforme sur toute sa surface.
2. Roulez délicatement la génoise pour former une bûche.
3. Recouvrez la bûche avec la ganache au chocolat à l'aide d'une spatule pour un rendu lisse.
4. Décorez avec des zestes d'orange pour une touche élégante et parfumée.
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Astuces pour une Bûche Parfaite
Utilisez des oranges bio pour des zestes plus parfumés et sans pesticides.
Assurez-vous que la génoise est encore chaude lorsque vous la roulez pour éviter les fissures.
Pour un dessert encore plus élégant, saupoudrez un peu de cacao ou ajoutez des copeaux de chocolat comme décoration.
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Pourquoi Choisir la Bûche Chocolat-Orange ?
1. Saveurs équilibrées : L'acidité de l'orange se marie parfaitement avec la douceur du chocolat.
2. Polyvalence : Cette bûche convient aussi bien pour Noël que pour toute célébration spéciale.
3. Facilité : Bien que cette recette semble complexe, elle est réalisable avec des étapes simples.